بفرة

المَنِيْهُوت أو الكاساڨا أو البَفرة[1] (في السودان) شجيرة خشبية موطنها أمريكا الجنوبية ، تُزرع على نطاق واسع كمحصول سنوي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. مصدر رئيسي للكربوهيدرات، وفي الحقيقة الكاساڨا هو ثالث أكبر مصدر للكربوهيدرات للغذاء الإنساني في العالم، و أفريقيا أكبر مركز إنتاج لها.

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف بفرة
المرتبة التصنيفية	نوع
التصنيف العلمي
فوق النطاق	حيويات
مملكة عليا	حقيقيات النوى
مملكة	نبات
عويلم	نباتات ملتوية
عويلم	نباتات جنينية
شعبة	نباتات وعائية
كتيبة	بذريات
رتبة	ملبيغيات
فصيلة	فربيونية
جنس	منهوط
الاسم العلمي
Manihot esculenta  هاينريش يوهان نيبوموك فون كرانز
معرض صور بفرة  - ويكيميديا كومنز

Manihot esculenta

الوصف

إن جذر الكاساڨا طويل ومستدق، مغلف بقشرة قابلة للفصل، سمكها يقدر بحوالي مليمتر واحد، سميك وقاسي، بني اللون من الخارج. الأصناف التجارية يمكنها أن تكون من 5 إلى 10 سنتيمتر في قطرها الأعلى، وطولها من 50 إلى 80 سنتيمترًا.

بديلًا للقمح

يُقترح استخدامه بديلًا للحبوب الأخرى وبالذات القمح في أفريقيا والدول العربية.

مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية

المحتوى الغذائي لأهم الأغذية الرئيسية[2]

المحصول:	ذرة ^[A]	أرز ^[B]	قمح ^[C]	بطاطا ^[D]	بفرة ^[E]	فول الصويا (خضراء) ^[F]	بطاطا حلوة ^[G]	سورغم ^[H]	يام ^[Y]	موز الجنة ^[Z]
العنصر (في كل 100غرام)	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية
ماء (غرام)	10	12	13	79	60	68	77	9	70	65
طاقة (كيلو جول)	1528	1528	1369	322	670	615	360	1419	494	511
بروتين (غرام)	9.4	7.1	12.6	2.0	1.4	13.0	1.6	11.3	1.5	1.3
دهون (غرام)	4.74	0.66	1.54	0.09	0.28	6.8	0.05	3.3	0.17	0.37
كربوهيدرات (غرام)	74	80	71	17	38	11	20	75	28	32
ألياف (غرام)	7.3	1.3	12.2	2.2	1.8	4.2	3	6.3	4.1	2.3
سكر (غرام)	0.64	0.12	0.41	0.78	1.7	0	4.18	0	0.5	15
كالسيوم (ملغرام)	7	28	29	12	16	197	30	28	17	3
حديد(ملغرام)	2.71	0.8	3.19	0.78	0.27	3.55	0.61	4.4	0.54	0.6
مغنيسيوم (ملغرام)	127	25	126	23	21	65	25	0	21	37
فوسفور (ملغرام)	210	115	288	57	27	194	47	287	55	34
بوتاسيوم (ملغرام)	287	115	363	421	271	620	337	350	816	499
صوديوم (ملغرام)	35	5	2	6	14	15	55	6	9	4
زنك (ملغرام)	2.21	1.09	2.65	0.29	0.34	0.99	0.3	0	0.24	0.14
نحاس (ملغرام)	0.31	0.22	0.43	0.11	0.10	0.13	0.15	-	0.18	0.08
منغنيز (ملغرام)	0.49	1.09	3.99	0.15	0.38	0.55	0.26	-	0.40	-
سيلينيوم (ميكروغرام)	15.5	15.1	70.7	0.3	0.7	1.5	0.6	0	0.7	1.5
فيتامين C (ملغرام)	0	0	0	19.7	20.6	29	2.4	0	17.1	18.4
ثيامين (ملغرام)	0.39	0.07	0.30	0.08	0.09	0.44	0.08	0.24	0.11	0.05
ريبوفلافين (ملغرام)	0.20	0.05	0.12	0.03	0.05	0.18	0.06	0.14	0.03	0.05
نياسين (ملغرام)	3.63	1.6	5.46	1.05	0.85	1.65	0.56	2.93	0.55	0.69
حمض البانتوثنيك (ملغرام)	0.42	1.01	0.95	0.30	0.11	0.15	0.80	-	0.31	0.26
فيتامين B6 (ملغرام)	0.62	0.16	0.3	0.30	0.09	0.07	0.21	-	0.29	0.30
حمض الفوليك الإجمالي (ميكروغرام)	19	8	38	16	27	165	11	0	23	22
فيتامين A (وحدة دولية)	214	0	9	2	13	180	14187	0	138	1127
فيتامين E، ألفا توكوفيرول (ملغرام)	0.49	0.11	1.01	0.01	0.19	0	0.26	0	0.39	0.14
فيتامين K1 (ميكروغرام)	0.3	0.1	1.9	1.9	1.9	0	1.8	0	2.6	0.7
بيتا-كاروتين (ميكروغرام)	97	0	5	1	8	0	8509	0	83	457
لوتين+زياكسانثين (ميكروغرام)	1355	0	220	8	0	0	0	0	0	30
أحماض دهنية مشبعة (غرام)	0.67	0.18	0.26	0.03	0.07	0.79	0.02	0.46	0.04	0.14
أحماض دهنية غير مشبعة احادية (غرام)	1.25	0.21	0.2	0.00	0.08	1.28	0.00	0.99	0.01	0.03
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (غرام)	2.16	0.18	0.63	0.04	0.05	3.20	0.01	1.37	0.08	0.07

^A ذرة، صفراء									^B أرز، أبيض، طويل الحبة،عادي، خام، غير مدعم
^C قمح، شتوي أحمر صلب									^D بطاطا، كاملة بالقشور، خام
^E بفرة، خام									^F فول الصويا، خضراء، خام
^G بطاطا حلوة، خام، غير معدة									^H سورغم، خام
^Y يام، خام									^Z موز الجنة، خام

انظر أيضًا

• السورغم التجاري

مصادر

1. إفطار السودانيين لا يكتمل بدون العصيدة وشراب«الحلو مرّ» - جريدة الرياض نسخة محفوظة 18 نوفمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
2. "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. اطلع عليه بتاريخ June 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |accessdate= (مساعدة)

• بوابة غويانا الفرنسية
• بوابة علم النبات
• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة زراعة

بفرة في المشاريع الشقيقة

---

• صور وملفات صوتية من كومنز
• أنواع من ويكي أنواع.